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次はパルマの生ハム工場♪
チーズ工場の見学の後は生ハム工場にやってきました。 パルマと言えばやっぱり生ハムですねえ~。 到着したときは生生のお肉はなくて、塩漬け状態の工程からの見学になりました。 
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熟成が進むにつれ、
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だんだん香りが生肉から生ハムに変わっていきます。
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工場の製品管理の担当の方からいろいろ説明をうけるビビットくん、がんばりました。 
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工程の説明が終わり、これから楽しみな試食♪  オニーサンが一生懸命スライスしてくれてます。
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さすがイタリアの試食、ワインまで用意されてる~。
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やっぱり切りたては最高です!
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どんどんスライスしてくれて、生ハムで結構お腹いっぱいになりました。 さて前菜が終わったところで、レストランへGO! プリモからの食事に続きまーす。
# by cookery-world | 2015-09-17 18:33 | Italy(701)
パルミジャーノレッジャーノチーズ生産者訪問♪
満腹の一夜が明け、いよいよ食材生産者訪問の一日が始まります。 まず初めにパルマ郊外にあるパルミジャーノレッジャーノチーズの工場へ!
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ちょうどチーズ作りの一番面白い部分、真っ最中のところに到着。 この日は本当にラッキーでした♪
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できたてのチーズを形作っていきます。 重そうだなあ。
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訪問した木曜日はちょうどリコッタチーズも作っている日でした。 リコッタも美味しそう。
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塩水プカプカ工程も見学し、
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ついに熟成庫へ!
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今回の旅にはテレビ愛媛のマスコット、ビビットくんも同行してます。 取材がんばってますよー。
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見学終わりに工場直営店にやってきました。 まだ旅のはじめですが、これは買って帰りたいですねえ。 日本で買う値段の5分の1位かなあ。。
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味見味見~♪
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まずはじめの1軒目訪問を終えて、すぐに次へ。 次もパルマならではの食材ですよ~!
# by cookery-world | 2015-09-16 20:39 | Italy(701)
ボローニャの晩ごはん♪
満腹のお昼のあと、ジェラートも食べちゃったので、夜になってもお腹が空きませんが、折角のボローニャの1食の機会を逃すのも残念なので、ブラブラと歩いてレストランへでかけました。
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ローカルな雰囲気のトラットリア。 今回で3度目です。
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やっぱり赤ですね。 ちょこっとお味見させてもらいました。 
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さてお料理。 あんまりお腹空いてないということで、それぞれに食べたいモノをいろいろ注文して味見することに。 まずはメロンが見えないけど、生ハムメロン。
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ブレザオーラ。
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ヴィテッロトンナート。
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パスタはパン粉とパルミジャーノを練って作ったパッサテッリ。 ボローニャならではのパスタです。
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もうひとつはグラミーニャ。 蕨のような面白い形の太麺パスタですが、濃厚なサルシッチャとトマトのソースがあっていてなかなか。
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タルタルも。 
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羊のグリルも美味しかったそうです。(ワタシは食べられませんが。)
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だんだん食べているうちに乗ってきたので、ここのボロニェーゼも食べてみようということになり追加! ここのタリアッテッレもちょっと厚めですねえ。 お昼のものよりもソースがマイルドっぽい。 
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さすがにお腹いっぱいを超えたので、ドルチェは割愛して、明日の為に胃を休めることにしました。 明日はエミリアロマーニャ州の名産物見学ツアーです♪
# by cookery-world | 2015-09-14 16:04 | Italy(701)
いつものジェラテリア@ボローニャ♪
満腹のお腹を抱えて一度ホテルに戻ってから、また夕方でかけます。 いつものあのジェラテリアに行かなくちゃ♪
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今回はいつもの本店ではなくて、町の中心にできた支店にいってみることに。 
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今回はマンゴー、ヨーグルト&無花果味に。 いつもながらの美味しさにホッ。 
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やっぱり世界一のジェラテリアはここだなあ。 今回も食べられて良かった~。
# by cookery-world | 2015-09-13 20:54 | Italy(701)
ボローニャでランチ♪
みなさま、大変ご無沙汰しておりました。 2月の更新以来、様々なことが起き、ブログの更新ができない状況にあり、放置してしまいました。 いつも楽しみに見ていてくださったみなさま、更新が途絶えてしまって本当にごめんなさい。 また更新が無いのにもかかわらずずっと覗いていてくださった方々、なんのお知らせもできず申し訳ありませんでした。 「ブログ。。まだ雪降ってるよ?」「更新しないの?」と言ってくださったみなさまの声にも後押しされ、久しぶりに再開させていただくことにしました。 更新せずに時間が経ってしまいましたので、時制順ではなく、最新の記事から過去に向かってアップをしていきたいと思います。 改めて今後ともどうぞヨロシクお願いします。

ではまずは先週帰国した中部イタリア旅のレポから再開しますね!

初めに到着したのはボローニャ。 今回は食がテーマの旅ですから、美味しいイタリアのなかでも特に食の宝庫として世界中にしられるエミリアロマーニャ州の州都ボローニャから旅を始めます。 
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市内散策の間も食料品店に立ち寄りました。 エミリアロマーニャといえばやっぱり生ハムとパルミジャーノレッジャーノチーズ!
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ガイドさんのお勧めで、サラメ・ローサというボローニャならではのハムを試食してみたら、ちょっとスモークかかっていて美味しい! バゲットにハムを挟んだだけでも美味しいお昼ごはんになりそう。
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お惣菜も買って食べてみたいなあ。
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美味しそうな生パスタも並んでます。 見てたらお腹空いちゃった。
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ようやくお昼のレストランにたどり着きました!
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まずはパスタ1皿目から。 中に詰め物をしたトルテリーニ♪ 出来立てゆでたてのパスタはふわふわでおいしー♪
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パスタ2皿目はやっぱりボローニャに来たら食べなくっちゃ。のタリアッテッレ・ボロニェーゼ! もうちょっと薄目のタリアッテッレが好きなのですけれど、これも美味。
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そしてセコンド(メイン)はマニカレット’ドゥエ・トッリ’ そのまま日本語にすると、ごちそう’二本の塔’? ボローニャの象徴的な2本の斜塔の名前が付いただけあって、ロンバティーナという骨付子牛肉のなかにモルタデッラハム、モッツァレッラチーズとポルチーニ茸を挟んで焼いた、ボローニャの名産の塊のようなお料理です。 これがなんとも美味しくて、お腹いっぱいでも必死に完食しました。 カロリーは考えない!考えない!
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で、お腹いっぱいでももちろんドルチェはいただき! 選択はクレムキャラメル♪ 
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最初のごはんから地元らしいお料理で満腹満足の食事になりました。 と、相変わらずの食べ過ぎレポになりますが、食べたもの全部アップできるまで頑張るつもりですので、皆さま改めて今後ともどうぞよろしくお願いします!
# by cookery-world | 2015-09-12 19:22 | Italy(701)